Як не стати жертвою «тихого полювання»
Із 2 тисяч відомих грибів в Україні їстівними вважають приблизно 500. Розібратися у розмаїтті лісових дарів важко. Через це щороку гинуть люди. Тож згадаймо прості правила, які допоможуть уникнути отруєнь
Збирайте лише добре відомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте «здобич» із кошика. Не беріть занадто молоді чи старі, а також ті, що ростуть поблизу трас, підприємств, забруднених територій. Гриби вбирають в себе отруйні речовини, в тому числі важкі метали.
Готуйте смаженину протягом першої доби після збирання. Варіть гриби три рази, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин. Зберігайте грибні страви в холодильнику в емальованому посуді не більш як добу. Їх не рекомендовано вживати жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, дітям до 12 років, літнім людям.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Основними симптомами є нудота, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури тіла, задуха, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), поява галюцинацій та марення. У такому випадку терміново телефонуйте на «103». Якщо є можливість, промийте шлунок простою водою чи прийміть сорбенти (найменша доза активованого вугілля — 0,5 г на кілограм маси тіла). До приїзду невідкладної допомоги дотримуйтесь постільного режиму і пийте багато рідини — підсоленої води або прохолодного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини.
Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу, особливо молочні та кисломолочні продукти, бо це прискорить всмоктування токсинів. Не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся «перечекати» — це може бути смертельно небезпечно. Залишки грибних страв треба обов’язково зберегти, тому що їх лабораторне дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
