«Гарячий, собака!»

А незадовго до цього, 18 липня, відзначають День хот-дога, що бере початок від 1971 року як місцеве свято в містечку Альфред (штат Нью-Йорк). Неформальні заходи 18 липня проводяться повсюди, де люблять цей смаколик: у США («хот-дог-ланч» на Капітолійському пагорбі), Канаді, Великобританії, Австралії тощо. Якщо вам також до вподоби ця страва, пропонуємо приготувати її в домашніх умовах – це зовсім не складно, а вийде ще смачніше за купований!

 

По-американськи

У класичному рецепті використовують сосиски, обсмажені на грилі. В домашніх умовах його можна замінити духовкою. Для аромату додають перець і часник, гострі соуси

 Інгредієнти: 4 ковбаски мисливські, 4 булочки з кунжутом, 1 цибулина середнього розміру, 2–3 мариновані огірки, 2 помідори, 80 г кетчупу, 40 г гострої гірчиці.

Приготування. Ковбаски обсмажити в духовці або мінігрилі. Булочки розрізати уздовж, намастити всередині гострою гірчицею. Овочі покраяти тонкими кружальцями, цибулю – півкільцями. Помістити в розріз булочок підсмажені гарячі ковбаски, полити їх кетчупом, а тоді викласти овочі та цибулю.

 

Данські

Основна їх відмінність від традиційного варіанта – у використанні обсмаженої в борошні цибулі

 Інгредієнти: 4 сосиски «Віденські», 4 булочки для хот-догів, 3 середні цибулини, 2–3 мариновані огірки, 60 г борошна, 80 г томатного соусу, 40 г гірчиці середньої гостроти, 30 г олії, щіпка солі.

Приготування. Нашатковану півкільцями цибулю викласти на сковороду з розігрітою олією і пасерувати до золотавого відтінку. Трохи присолити, додати борошно і перемішати. Коли цибуля обсмажиться з усіх сторін і стане хрусткою, викласти її на паперовий рушник, щоб позбутися надлишку олії. А поки вона готується, огірки порізати на тонкі скибочки. Сосиски запекти на грилі або в духовці. Булочки трохи підсушити в духовій шафі, щоб стали хрусткими, розрізати, помістити в них гарячі сосиски, змастити їх гірчицею і томатним соусом, на які викласти смажену цибулю і тонко порізані огірки.

 

До чого тут брати наші менші?

Дослівно назва цієї популярної не лише в Америці страви перекладається з англійської як «гарячий собака». Але, звісно, булка із сосискою не має жодного стосунку до наших чотирилапих улюбленців. То звідки ж назва «хот-дог»?

За однією з версій вважається, що вигадав такий бутерброд якийсь м’ясник із Франкфурта, придумавши у ХІХ столітті тонкі й довгі ковбаски, прототип сучасних сосисок, які назвав «dachshund» – з німецької «такса». Американці захопилися хот-догами трохи пізніше, коли в країну приїхали німецькі емігранти і стали продавати ковбаски на манер бутерброда з двома скибочками хліба. Причому хліб мав суто практичне значення: він давав можливість не обпектися гарячою сосискою і зберегти руки чистими. Кажуть, на початку ХХ століття американський художник Дарган узявся зробити ілюстрацію до цієї страви. Та, не знаючи, як правильно написати по-німецьки, він зазначив під картинкою: «Хот-дог».

Інша версія походження назви – студентський жарт: сосиску в булці вони зазвичай купували в пересувних вагончиках, біля яких часто збиралися собаки, що збігалися на запах. Не виключено, що студенти так називали й самі вагончики, де продавали бутерброди нового типу.

Однак багато хто критикує подібні версії, стверджуючи, що насправді все було значно банальніше. Перші покупці сосисок у булці, взявши наїдок у руки, обпікалися й емоційно вигукували: «Гарячий, собака!..»

Кожен шматок змастити майонезом, покласти на нього сосиску, посипати тертим сиром, морквою і покраяними помідорами.

...у лаваші

Якщо замість булочок узяти тортилью або лаваш, вийде виріб, схожий на шаурму, але не менш смачний

Інгредієнти: 3 сосиски, 1 тонкий лаваш, 100 г моркви по-корейськи, 2 помідори, 60 г твердого сиру, 30 г вершкового масла, 30 г кетчупу, 30 г майонезу.

Приготування. Сосиски відварити, попередньо знявши плівку. Лаваш розділити на прямокутники, розміром 15 на 20 см. Кожен шматок змастити майонезом, покласти на нього сосиску, посипати тертим сиром, морквою і покраяними помідорами. Згорнути лаваш і обсмажити з усіх боків у маслі, потому полити кетчупом.

 

Французькі

Французи часто використовують у приготуванні фастфуду свіжі овочі. Це робить страву кориснішою, сприяє її легкому засвоюванню

 Інгредієнти: 2 сосиски, 1 багет французький, 2–3 мариновані огірки, 2 помідори, 3–4 листки салату, 70 г твердого сиру, 2 ст. л. майонезу.

Приготування. Сосиски обсмажити на сковорідці або запекти в духовці. Розрізати довгу булку за розміром сосисок, потім – уздовж. Овочі покраяти тонкими кружальцями. Між скибками багета викласти листя салату, затим сосиски, посипати тертим сиром. Поставити в мікрохвильовку на 1–2 хвилини, щоб сир розплавився. Зверху начинити скибочками помідора, огірка, полити майонезом.

 

Домашні

Цей рецепт відрізняється своєю простотою – з ним легко впорається навіть дитина. Домашній хот-дог підійде для швидкого перекусу або сніданку

 Інгредієнти: 2 сосиски, 2 довгі булочки, 30 г майонезного соусу, 20 г гострої гірчиці.

Приготування. Сосиски очистити від плівки, відварити до готовності. Акуратно розрізати булочку горизонтально, не дорізаючи з одного краю. Вкласти ковбаску всередину і намастити гірчицею та майонезом.

«Торнадо»

Хоч складники цього наїдку звичні, зате подача цікава

 Інгредієнти: 9 сосисок, 200 г борошна, 85 мл води, 1 ст. л. олії, по 2/3 ч. л. дріжджів, солі і цукру, 1 жовток, 1 ч. л. майонезу, 1 ч. л. гірчиці, 9 шпажок.

Приготування. Розчинити дріжджі в підсолодженій воді. Коли з’явиться піниста шапочка, перелити їх до просіяного борошна із сіллю, додати олію і замісити тісто. Покласти його в змащену олією мисочку, накрити і залишити для підйому. Приблизно через пів години розкачати та порізати на стрічки завширшки 1,5 см. Проштовхнути шпажку по довжині сосиски і гострим ножем акуратно надрізати її по спіралі, а тоді розтягнути ковбаску, як локон. У кожній такій заготовці прокласти смужку тіста у проміжках спіралі сосиски. Викласти «торнадо» на деко, змастити верх жовтком, збитим із гірчицею та майонезом і випікати при 190 градусах упродовж 12–15 хвилин.