У липневу спеку — прохолода страв: рецепти літніх супів
Огірки є незмінною складовою не лише салатів, згодяться вони і для приготування легких супів
Дієтична літня окрошка
Інгредієнти: 4 огірки, 3–4 картоплини, 3 яйця, 1 л кефіру, 1 пучок кропу, 1 пучок зеленої цибулі, сіль і чорний мелений перець — до смаку.
Приготування. Легкий холодний суп втамує голод і освіжить навіть у найспекотніший день. Головне — подрібнити все заздалегідь і потримати в холодильнику хоча б годину. Картоплю і яйця відваріть до готовності. Дайте охолонути, почистіть і покришіть. Зелень дрібно наріжте, посоліть і примніть руками або товкачем, щоб пустила сік. Молоді огірки можна не чистити, а зі зрілих краще зняти шкірку. Покрайте їх кубиками або потріть на грубій тертці. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і залийте кефіром. Перед подачею поставте страву в холодильник, щоб схолонула і настоялася.
Огірки є незмінною складовою не лише салатів, згодяться вони і для приготування легких супів
Холодний суп «Тартар»
Інгредієнти: 1 великий огірок, 5–7 волоських горіхів, 1–2 зубки часнику, невеликий пучок кропу та петрушки, 1 скл. кефіру чи кислого молока.
Приготування. Ця болгарська страва зручна тим, що приготувати її можна безпосередньо в тарілці, без варіння, а корисна особливо для тих, хто хоче схуднути, — замініть таким супчиком звичну вечерю. Огірок вимити і натерти на тертку з великими отворами. Горіхи почистити і потовкти або дрібно нарізати і додати до огірка. Часник пропустити через прес або розтерти у ступочці (якщо не любите часнику — можна обійтися й без нього). Зелень дрібно посікти. Всі інгредієнти змішати в тарілці і залити кефіром або кисляком.
