Ніжні та корисні молочні ласощі. Рецепти

Молочне

Це класика, яку обожнюють ласуни всього світу

Інгредієнти: 1 л молока (в ідеалі – незбираного), 150 г цукру, 25 г желатину, 2 ст. л. ванільного цукру, для оздоблення – тертий шоколад, подрібнені горіхи, лимонна цедра, свіжі ягоди, м’ята тощо.

Приготування. Влийте молоко в каструлю з товстим дном, трохи підігрійте, всипте желатин і ретельно мішайте, поки він розчиниться. Додайте цукор, ванілін, нагрівайте, помішуючи, але не доводьте до кипіння. Коли всі інгредієнти розчиняться, зніміть пробу і за потреби досолодіть. Розлийте рідину у креманки або форми. Охолодіть майбутній десерт до кімнатної температури і поставте в холодильник для застигання. Перед подачею прикрасьте десерт.

Кавово-молочне желе

Сподобається таке поєднання смаків любителям вишуканої кави та ніжного молока

Інгредієнти: для білого пласту – 15 г желатину, 100 мл холодної води, 2 скл. молока, 3 ст. л. цукру, трохи ваніліну або ванільного цукру; для кавового прошарку – 15 г желатину, 100 мл кип’яченої води, 2 скл. кави середньої міцності з цукром на смак.

Приготування. Готуємо білий прошарок. Желатин замочуємо у воді на пів години, розмішуємо. Нагріваємо молоко, з’єднуємо з набухлим желатином, цукром. Не доводячи до кипіння, змішуємо до однорідності, залишаємо трохи охолонути, тоді розливаємо у форми і ставимо в холодильник. Готуємо кавову частину за таким же принципом. Дістаємо форму зі злегка застиглим білим шаром, акуратно виливаємо зверху кавову частину і знову ставимо в холодильник на 2–3 години. Прикрашаємо готовий десерт збитими вершками, карамеллю, шоколадом, подрібненими горіхами.

До речі. Таке желе може бути не дво-, а багатошаровим. Правда, тоді доведеться попрацювати над майбутнім десертом трохи довше, але неймовірно ефектний зовнішній вигляд страви того вартий.

Сметанно-фруктове

Десерт, приготований із додаванням сметани, вирізняється вишуканою кислинкою, яка чудово гармонує зі смаком свіжих або заморожених фруктів

Інгредієнти: 0,5 кг сметани (оптимально — 20% жирності), 2/3 скл. цукру, 15 г желатину (якщо замінити його на загущувач для збитих вершків, тоді десерт вийде більш ніжним і менш щільним), 100 мл кип’яченої води кімнатної температури, улюблені фрукти та ягоди, для оздоблення – какао, тертий шоколад, бісквітне печиво.

Приготування. Замочуємо желатин у воді згідно з інструкцією. Міксером збиваємо сметану з цукром до густої консистенції (якщо використовуєте загущувач, додайте його на цьому етапі та збивайте ще хвилину). Змішуємо сметану з розчиненим желатином. Нарізаємо фрукти та ягоди, кладемо їх на дно креманок, за бажанням додаємо шматочки печива. Заливаємо ємності з фруктами сметанною сумішшю і ставимо десерт застигати в холодильник мінімум на півтори-дві години.

Двошаровий желе-торт

Молочно-фруктове желе стане справжньою окрасою святкового столу. Така страва чудово підійде для дитячих свят, а також романтичної вечері, коли важкий торт із масляним кремом недоречний

Інгредієнти: 3 пакетики желатину, 300 мл кип’яченої води, 1 скл. апельсинового соку, 1 скл. вишневого соку, 500 мл нежирної сметани, 200 г цукру, 5 ківі, 2 банани. Крім цього, знадобиться харчова плівка і велика салатниця з гладенького скла.

Приготування. Замочіть желатин у воді згідно з інструкцією (кожну пачку в окремій ємності). В апельсиновий і вишневий сік додайте розчинений желатин і цукор до смаку. Вилийте суміші в окремі форми, поставте застигати в холодильник. Через годину починайте готувати сметанне желе. Замочіть желатин у воді. Міксером збийте сметану з цукром до густої консистенції, змішайте її з розчиненим желатином. Не ставлячи збиту суміш у холодильник, займіться підготовкою форми: вистеліть її харчовою плівкою, розмістіть по всій внутрішній поверхні кружальця ківі та банана. Дістаньте застигле кольорове желе з холодильника, наріжте його кубиками. Вилийте частину сметанної суміші у форму, розкладіть по ній шматочки фруктового желе. Чергуйте такі шари. Накрийте десерт плівкою, помістіть у холодильник. Коли все застигне, зніміть верхню плівку, накрийте великою пласкою тарілкою або блюдом, обережно переверніть. Зніміть з торта плівку, прикрасьте його ягодами та листочками свіжої м’яти.