Любителі гострої їжі живуть довше. Знаєте чому?!

Окрім того, сприяє утворенню ендорфінів, які стимулюють імунну систему, покращують кровообіг, зменшують біль та стрес. Саме ці «гормони щастя» спонукають любителів гострого знову і знову скуштувати цей плід: їхній мозок отримує інформацію про те, що організм у небезпеці, і викидає у кров ендорфіни для того, щоб зменшити шок і стрес.

Але, оскільки насправді небезпеки для здоров'я немає, то люди просто відчувають задоволення. Представники багатьох південних і східних культур навіть не уявляють свого життя без цього овоча. Мексиканці, наприклад, вважають, що перець допомагає розуму стати світлішим, кажуть, що, з'ївши перець, можна відчути голову окремо від тіла. А жителі Індії, які славляться відмінним здоров'ям, обов'язково додають у їжу перець чилі. Та найгостріші страви  у тайців – вони їдять перцю більше, ніж будь-яка нація у світі

Кольоровий перчикна зиму

Майже класичний варіант, проте містить мед, що додасть гострій страві нових відтінків смаку

Інгредієнти: 2,5 кг гострого перцю, 130 г меду, 15 г солі, 2 головки часнику, 200 мл олії, 0,5 л оцту (9%), спеції (мелена кориця, гвоздика, лавровий лист і запашний горошок) – до смаку.

Приготування. Перед початком роботи ретельно простерилізуйте банки. Стручки помийте, поріжте на 3–4 частини, ошпарте. Доведіть воду до кипіння, додайте оцет, олію, мед і спеції. Нарізаний перець порціями опускайте у киплячий маринад на 5 хвилин, діставши, щільно складайте його в банки, поклавши на дно кожної по 2–3 цілі зубчики часнику. Залийте киплячим розсолом і закатайте. Якщо не плануєте зберігати перець протягом тривалого часу, можна закрити пластмасовими кришками і тримати в прохолодному місці.

Чилі для сендвічів та піци

Найкраще смакує тоді, коли простоїть кілька днів у холодному місці

Інгредієнти: 4 скл. нарізаного кружальцями червоного перцю чилі, 2 скл. оцту, 4 зубчики часнику, 3 ст. л. чорного перцю горошком, 1 ч. л. насіння кардамону, 1 ст. л. імбиру, 2 лаврові листки, 2 ст. л. солі.

Приготування. Перчинки помийте, почистіть і наріжте кільцями, серцевину не виймайте. Дрібні стручки чистити не обов'язково, просто наколіть їх зубочисткою для кращого поглинання розсолу. Баночки помийте, простерилізуйте, складіть туди перець. В невеликій каструльці з усіх інших інгредієнтів приготуйте маринад: доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште під кришкою на 15–20 хвилин. Потому влийте маринад у слоїки і закрийте їх. Охолодивши, поставте на зберігання в холодильник.

Перекручений гострий перець

Така заготовка підійде до смаженого м'яса, птиці, риби, до супів та бульйонів, а також може стати відмінною основою для аджики

Інгредієнти: 1кг гострого перцю, 0,5 скл. яблучного або винного оцту (5–6%), 1 ст. л. солі.

Приготування. Стиглий пекучий перець будь-якого кольору, можна кількох, промити, зрізати плодоніжки, пропустити разом із насінням через м'ясорубку (решітка – крупна), перемішати з оцтом і сіллю, викласти у стерилізовані слоїки, закупорити стерильними кришками. Зберігати в прохолодному сухому і темному місці.

Консервований по-вірменськи

Бракує гострих вражень – приготуйте на зиму цю мариновану закуску. Пекуча нестерпно, але відірватися неможливо. До м’яса, до борщу – те, що треба!

Інгредієнти: 1 кг гіркого перцю, 100 г часнику, 120 мл соняшникової олії, 150 мл яблучного оцту, 35 г солі, пучок петрушки.

Приготування. Помийте стручки і надріжте біля основи, складіть у широку ємність. Посічіть петрушку, розітріть на кашку часник, додайте сіль, добре вимішайте і викладіть туди перчики. Маринуйте протягом доби, накривши кришкою. Потому змішайте оцет з олією, обсмажте в цій суміші перці невеликими порціями. Складіть обсмажені стручки в баночки, залийте залишками олії з оцтом і стерилізуйте 20 хвилин. Зберігайте в прохолодному приміщенні.

Читайте також: «Ох і добрі ж деруни зі свіжої бульби: найкращі рецепти».

До речі

• Перець чилі містить велику кількість вітаміну С, мікроелементів. Завдяки цьому його вживання допомагає в боротьбі з вірусами.
• Гострий перець зберігає свій смак та властивості і маринованим, але при цьому стає пікантнішим.
• І свіжий, і маринований перець стимулює кровообіг, допомагає приглушити больові відчуття. Також він пришвидшує вироблення ендорфіну – гормону задоволення, завдяки якому ми добре себе почуваємо.
• Для маринування відбирайте стиглі стручки. Вони мають бути великими, яскравими, пружними на дотик.
• Існують рецепти і спеціально для тих, хто любить перець із солодкуватим смаком. Для цього на кожен кілограм перцю треба близько 350 г цукру та 300 мл оцту. Цукор розчиняють в оцті при помірному нагріванні і заливають перці – вони стають м’якими та солодкими.