Готуємо котлети... із квасолі. Рецепти

Для цього рецепту насамперед потрібно 300 г квасолі – вона може бути консервована чи відварена. Нині пропоную червону консервовану, з нею виходить дуже смачно та швидше, ніж із відвареною. Відварена також смакує чудово, але вам треба буде витратити більше часу на приготування.

Панірувати котлети можна в манці чи в сухарях. Позаяк у «тісто» ми додаємо саме манку, то й панірувати їх вирішили також у ній. Однак ви можете замінити манку на панірувальні сухарі.

Інгредієнти: 300 г квасолі, 1 морквина, 1 цибулина, 2 ст. л. олії, ½ ч. л. коріандру, 1,5 ч. л. солі, 6 ст. л. манки +2 ст. л. для панірування, 3 ст. л. олії.

Покроковий рецепт:

1. Відваріть квасолю або процідіть консервовану та просушіть її. Перебийте 300 г квасолі в блендері чи пропустіть її через м'ясорубку.
2. Очистьте морквину та цибулину. Моркву натріть на дрібну тертку, цибулю наріжте дрібним кубиком.
3. Розігрійте пательню із 2 ст. л. олії, обсмажте на ній цибулю впродовж 3 хвилин, додайте моркву та смажте їх разом іще 4–5 хвилин.
4. Перебийте в блендері моркву та цибулю, змішайте їх із квасолею. Додайте ½ ч. л. коріандру, 1,5 ч. л. солі та 6 ст. л. манки. Перемішайте.
5. Сформуйте 5-6 котлет бажаного розміру та обваляйте їх у 2 ст. л. манки.
6. Розігрійте сковорідку із  3 ст. л. олії, смажте котлети по 2–3 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки.

Євген КЛОПОТЕНКО, шеф-кухар, ресторатор, блогер та телеведучий.