Як готують традиційний гречаний кисіль у громаді на Волині (Фото, відео)

Гречка вже давно вважається однією з найкорисніших і найпопулярніших круп у світі. Вона вражає не лише своїм неповторним смаком, а й великим спектром корисних властивостей. Гречка досить складна у вирощуванні, але в Україні, стала традиційним продуктом харчування.

Про це пише Волинський обласний науково-методичний центр культури.

Гречаний кисіль – дуже корисний продукт, який роблять з гречки. Смак киселю не схожий взагалі ні на одну страву, яку ви куштували раніше з гречки. Процес приготування триває дві доби, та результат вартий того.

Гречку просушують, провіюють і деруть в жорнах. Решетом гречку підчиняють, щоб очистилась і перебирають. Потім засипають в діжку, заливають водою та розмішують. На добу залишають у теплому місці, щоб скисло. На другий день з гречки, зливають воду, проціджують через сито і перетирають. Гречку віджимають, щоб відійшла клейковина світло-сірого кольору.

Готову суміш вливають в казан, варять та постійно помішують. Коли кисіль починає густішати – він готовий. Розливають у дерев’яні ночви для застигання. Ріжуть кубиками, поливають олією та посипають сіллю, по бажанню можна посипати цукром.

Приготування гречаного киселю – традиційне ремесло, яке зберігається та передається з покоління в покоління. Носіями елемента є жінки різного віку від 20 до 90 років. Традиція приготування гречаного киселю зберігається, продовжується та передається молодому поколінню, без хорошого наставника приготування страви не вдасться.

Переписані рецепти зберігаються у родинах, а також передаються знання, пов’язані з вирощуванням гречки та приготуванням киселю:

• - Верчук Лілія з с. Острів’я перейняла досвід від мами Корнелюк Тетяни, мама від бабусі Верчук Ганни, а передала Жорняк Юлії;
• - Сендер Віра з с. Острів’я від мами Богути Євдокії, а мама від бабусі Матеїч Стефаниди, а передала дочці Турич Ользі;
• - Шульга Ольга від мами Остапук Меланії, мама від бабусі Верчук Агафії, а передала невістці Шульзі Юлії;
• - Кузьмич Галина з с. Острів’я від мами Занюк Тетяни, мама від бабусі Королюк Марфи, а передала досвід Шульзі Євгенії;
• - Бруско Людмила з с. Хрипськ від свекрухи Бруско Меланії, а передала Герасимук Ользі, а та в свою чергу Островець Надії.

Страва вважається святковою, її вміють готувати одиниці, і покуштувати її щастить не всім, зважаючи на невелику територію поширення рецепту і осучаснення української кухні.

Гречаний кисіль смачний, а найважливіше, корисний для організму продукт. Адже, цілющі властивості гречки по своєму унікальні і приносять величезну користь організму.

Елемент залишається живим на території громади, пов’язаний з сімейними традиціями, сприяє поглибленню почуття ідентифікації та приналежності до споконвічних народних традицій.

Новини та корисна інформація – швидко, оперативно, доступно!​ Приєднуйтесь до нашого Телеграм-каналу  Волинь ЗМІ

Читайте також: На станції Вернадського обирають ім'я новонародженому тюленятку.